Ризотто по-деревенски

Рис Арборио - 400 гр.

Куриный бульон - 1,25 л.

Белое сухое вино - 0.25 л.

Зеленый горошек - 90 гр.

Сливочное масло - 30 гр.

Оливковое масло - 60 мл.

Сырокопченная грудинка - 60 гр.

Лук-порей - 350 гр.

Чеснок - 1-2 зубка

Морковь - 1 шт.

Пастернак - 1шт.

Сельдерей - 1 веточка

Петрушка - несколько веточек

Сварите в кипящей воде (можно на пару или в микроволновке) свежий или замороженный зеленый горошек, процедите. Нагрейте в кастрюле сливочное и оливковое масла, добавьте нарезанные грудинку, лук-порей, давленый чеснок и готовьте, помешивая, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте нарезанные морковь, пастернак и сельдерей, готовьте 5 минут. Добавьте рис и хорошо перемешайте.

В отдельной посуде смешайте куриный бульон и вино, доведите до кипения. Налейте 160 мл. этой смеси в рис и готовьте, при постоянном перемешивании на маленьком огне, пока жидкость не выпарится. Продолжайте добавлять бульон маленькими порциями, как только выпарится предыдущая порция, постоянно помешивая. Примерное время приготовления составит 35 минут. После приготовления добавьте зеленый горошек и петрушку.