Равиоли с грибным соусом

Готовые равиоли - 600 грамм

Сушеные грибы - 50 грамм

Ядра грецких орехов - 70 грамм

Петрушка - 1 веточка

Чеснок - 2 зубчика

Молоко - 1/2 стакана

Белый хлеб - 1 кусок без корочки

Сухой тертый сыр - 3—4 ст. ложки

Оливковое масло - 3 ст. ложки

Соль по вкусу

Примерно на 30 мин. замочить сушеные грибы в миске с теплой водой, чтобы они размякли. Положить в миксер ядра грецких орехов, измельченную мякоть хлеба, зубчик чеснока, влить молоко и взбивайте до получения однородного соуса.

Порезать сушеные грибы и обжарить их в сотейнике на раскаленном оливковом масле с оставшимся зубчиком чеснока. Вынуть грибы, дать стечь маслу, посолить. Процедить воду, в которой размокали грибы. Переложить грибы в кастрюльку и залить процеженной водой. Варить примерно 20 мин., добавляя при необходимости воду. В самом конце варки положить промытую и мелко порезанную петрушку.

Вскипятить в кастрюле большое количество воды, посолить и сварить равиоли. Слить воду, переложить равиоли в кастрюлю с грибами и прокипятить примерно 1 мин. Приправить ранее приготовленным ореховым соусом, обильно посыпать тертым сыром, перемешать и сразу подавать на стол.