Запеченные мидии

Мидии - 0,5 кг.

Вода - 180 мл.

Оливковое масло - 60 мл.

Чеснок - 1-2 зубка

Петрушка - несколько веточек

Подсушенные хлебные крошки - 35 гр.

Помидор - 1 шт.

Очистить мидии, удалив все волокна. Нагреть воду в большой кастрюле, положить мидии и варить под крышкой на сильном огне около 3 минут или до момента, пока створки не раскроются. Мидии выложить и обсушить. Раскрыть створки и выбрать мидии, оставив по 1 половинке створки. В отдельной посуде смешать мясо мидий, оливковое масло, чеснок, петрушку и хлебные крошки. Перемешать до однородной пасты и поставить в холодильник на 30 минут.

На противень выложить половинки створок, разложить в них полученную смесь. Помидор очистить от кожицы, удалить семена, мелко нарезать и смешать с частью хлебных крошек. Покрыть полученной смесью половинки "нафаршированных" створок и запекать в духовом шкафу около 5 минут или до момента, пока поверхность не станет коричневато-золотистого цвета.

Мидии по этому рецепту лучше приготовить за 3 часа до подачи.