Ростбиф с травяной корочкой

Ростбиф - 1 кг

Соль

Перец молотый

Чеснок - 1 зубчик

Сыр с зеленью - 150 г

Рубленая зелень - 5 ст. ложки

Тосты - 2 ломтика

Желток (вкрутую) - 1 шт.

Морковь - 500 г

Порей - 3 перышка

Маргарин - 20 г

Бульон - 250 мл

Сахар - 1/2 ч. ложки

Мясо обсыпать специями. Чеснок измельчить, смешать с сыром, зеленью. Тосты нарезать на кубики, желток измельчить. Добавить к сыру. Ростбиф смазать массой, выложить в форму. Готовить в нагретой (200 градусов) духовке 35 минут. Оставить в выключенной духовке на 10 минут. Морковь очистить. Морковь, порей порезать полосками. Порей немного бланшировать. Полоской порея обмотать морковь. Маргарин с бульоном, сахаром довести до кипения. Морковь потушить в этой массе. Ростбиф нарезать и оформить овощами.