Свиная корейка с грушей, яблоками и пряными травами

Свиная корейка - 1,7 кг

Груша - 2 шт.

Яблоко зеленое - 6 шт.

Бекон сырокопченый - 200 г

Тимьян сушеный

Розмарин сушеный

Лавровый лист - 5 шт.

Вино белое сухое - 0,5 стакана

Горчица - 1 ст. ложка

Уксус 6% - 1 ст. ложка

Мед - 1 ч. ложка

Соль

Перец черный

Сделать надрезы между ребрами мяса. Приправить солью, перцем, сушеными травами. Грушу порезать кружками в 1 см. Положить в разрезы мяса. Свинину, кроме ребер и груш, обернуть полосками бекона. Перевязать ниткой мясо. Духовку нагреть до 180 градусов. Далее выложить мясо и запекать 10 минут. Полить вином, накрыть фольгой, печь 1 час. Убрать фольгу и выложить яблоки. Выпекать 20 минут. Выложить мясо на блюдо, рядом - яблоки. Смешать сок от жарки с горчицей, уксусом, медом. Поварить 5 минут. Подать к мясу.