Жаркое из телятины с зеленью и яйцами

Телятина - 1 кг

Соль

Перец черный

Перец красный

Лук - 2 шт.

Растительное масло - 4 ст. ложки

Помидоры ломтики

Винный уксус - 1 ст. ложка

Листья салата

Яйца вареные - 2 шт.

Горчица - 1/2 ч. ложка

Петрушка - 1 пучок

Зеленый лук - 1 пучок

Телятину натереть солью, перцем, обжарить в 1 ст. ложке растительного масла. Лук разрезать на 4 части и обжарить с мясом. Добавить 250 мл воды и тушить 1 ч. Охладить. Сделать соус. Смешать соль, перец, горчицу, уксус, 3 ст. ложки растительного масла, 125 мл сока от жаркого. Порезать мясо на ломтики и залить соусом. Оставить на 1 час. Яйца и зелень измельчить и посыпать сверху на мясо. Оформить салатными листьями и ломтиками помидоров.