Пюре из фенхеля

Фенхель - 1 кг.
Картофель – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Оливковое масло Extravirgin – 3-4 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Головки фенхеля промойте и нарежьте тонкой соломкой, большую картофелину почистите и нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте.
Фенхель, картофель и лук отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 15-20 минут. Слейте воду и перемешайте в миксере до однородной консистенции. Выложите в сотейник и готовьте на среднем огне, пока масса не приобретет вид густого картофельного пюре. Следите за тем, чтобы цвет пюре не изменился. Добавьте оливковое масло, соль, перец и подавайте горячим.