Спаржа холодная под соусом из шампиньонов

Спаржа – 0,5 кг.
Масло сливочное – 50 гр.
Мука – 1 ст.л.
Куриный бульон – 125 мл.
Шампиньоны – 100 гр.
Сливки – 2 ст.л.
Желтки – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Лимонный сок – несколько капель.
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Спаржу очистить, отварить в подсоленной воде, остудить. Приготовить подливку из сливочного масла, муки и куриного бульона. Шампиньоны мелко порезать, потушить в масле с добавлением сливок. Грибы перемешать с подливкой, добавить лимонный сок, мускатный орех, измельченный чеснок, специи, яичные желтки, остудить.