Артишоки с овощами

Артишоки - 4 шт. 
Лущеный горошек - 300 грамм 
Жемчужный репчатый лук - 200 грамм
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - 1 веточка
Базилик - 4—5 листиков
Мята - 4—5 листиков
Сухое белое вино - 4 ст. ложки
Лимон - 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Вымыть и просушить лимон, теркой снять цедру, выжать лимонный сок в миску. Почистить артишоки, удалить у них стебли, верхушки и наиболее жесткие наружные листики. Артишоки вымыть, просушить, немного развернуть лепестки в виде цветка и сбрызнуть соком лимона.
Удалив центральный росток, очень мелко порезать зубчик чеснока вместе с промытой зеленью петрушки, листьями базилика и мяты. В миске смешать нарезанную зелень с натертой цедрой, солью и свежемолотым перцем. Полученной начинкой нафаршировать артишоки.
Уложить артишоки в сковороду, добавить очищенный и промытый лук и горошек, полить оливковым маслом и белым сухим вином. Затем накрыть сковороду крышкой и готовить при умеренном нагреве 40-50 мин. до загустения подливки. Подогреть сервировочное блюдо, переложить на него фаршированные артишоки и подавать к столу, украсив зеленью.