Фенхель с луком и рисом

Рис - 350 грамм
Фенхель - 4-6 шт.
Лук - 1 шт.
Овощной отвар - 500 мл
Тертый сыр - 50 грамм
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соль по вкусу

Фенхель очистить, зелень отложить. Луковицу фенхеля промыть и нарезать достаточно тонкими кольцами. Очистить луковицу, промыть и порезать полукольцами. В кастрюле обжарить лук и фенхель в разогретом оливковом масле (10-15 мин.), в конце посолить.
Рис несколько раз промыть, добавить к фенхелю с луком, перемешать как следует и дать настояться около 5 мин. Затем продолжать готовить, периодически, по мере его упаривания, подливая половником кипящий бульон, разогретый в другой кастрюле. Когда рис будет готов, снять кастрюлю с плиты, добавить тертый сыр, перемешать, переложить на сервировочное блюдо и подавать фенхель с рисом.