Цуккини тушеные

Цуккини – 3 шт.
Томаты – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Зеленая фасоль (стручки) – 125 гр.
Сухая мята – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Аджика – 0,5 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.

Нарежьте лук и поджарьте на растительном масле. Добавьте зеленую стручковую фасоль, перемешайте. Разведите аджику в небольшом количестве воды и добавьте к овощам.
Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, добавьте в сковороду, закройте крышкой и потомите 5 минут. Тем временем очистите томаты от кожицы, нарежьте и добавьте к овощам. Посолите, положите сухую мяту и перемешайте. Закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 30 минут.
Цуккини и кабачки не обладают ярко выраженным вкусом, и в этом рецепте зеленая стручковая фасоль значительно улучшает вкус блюда.