Баклажаны с фаршем

Баклажаны - 2 шт.

Соль

Лук - 2 головки

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 2 ст. ложки

Смешанный мясной фарш - 250 г

Помидоры - 500 г

Орегано - 1-2 ст. ложки

Перец черный молотый

Сыр тертый - 100 г

Зерна пинии - 50 г

Баклажаны разрезать вдоль. Удалить сердцевину, оставив стенки. Посолить, оставить на 30 минут. Мякоть помять, лук измельчить, чеснок выдавить. Все готовить в растительном масле до прозрачности. Мясную массу обжарить. Добавить мякоть баклажанов. Все вместе жарить. Духовку нагреть до 200 градусов. С помидор удалить кожицу, нарезать кубиками. 1/3 часть добавить к мясу. Приправить орегано, солью, перцем. Половинки баклажанов наполнить мясным фаршем, сверху посыпать сыром. Зерна пинии обжарить на сковороде без жира. Остатки помидоров выложить в форму. Сверху на них положить баклажаны. Посыпать зернами пинии. Печь 50 минут.