Перец в сковороде

Мясистый сладкий перец - 6 шт.
Спелые и мясистые помидоры - 8 шт.
Репчатый красный лук - 2 шт.
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Соль по вкусу

Промыть сладкий перец и порезать его на кусочки или же накладывать по одному на вилку (со стороны плодоножки) и держать над огнем плиты, поворачивая медленно, чтобы обжечь кожицу. Затем очистить его, обтереть влажной салфеткой, разрезать пополам вдоль, удалить семена и волокна, нарезать крупными кусками.
Очистить лук, вымыть, обсушить бумажной салфеткой, мелко нарезать и жарить в сковороде с раскаленным маслом при слабом нагреве так, чтобы лук не изменил цвета.
Вымыть помидоры, снять кожицу, удалить семена, порезать на кусочки и добавить к луку. Продолжать жарить 2-3 мин., затем положить сладкий перец, посолить, накрыть сковороду крышкой и готовить при слабом нагреве примерно 20 мин., часто помешивая. При подаче переложить готовый перец на сервировочное блюдо.