Жареный картофель с петрушкой

Картофель - 500 грамм
Репчатый лук - 1 шт. 
Петрушка - 1 веточка 
Овощной отвар - 5 ст. ложек 
Оливковое масло - 4 ст. ложки 
Соль по вкусу

Очистить картофель, промыть, нарезать небольшими кусочками и оставьте на 5 мин. в миске с холодной водой. Тем временем промыть петрушку, обсушить и мелко порубить. Очистить луковицу и порезать тонкими полукольцами.
В сковороду влить масло и пассеровать лук. Картофель просушить и выложить в сковороду.
Пожарьте несколько минут, а затем готовить при среднем нагреве, периодически поливая овощным отваром и помешивая деревянной ложкой.
В конце готовки посолить картофель и посыпать рубленой зеленью петрушки. Переложить картофель на разогретое сервировочное блюдо и подавать на стол.