Паста «Пепероната»

Макаронные изделия (любые) – 350-450 гр.
Оливковое масло Extravirgin - 60 мл.
Сладкий перец – 6 шт.
Лук белый – 3 шт.
Лук красный – 1 шт.
Чеснок – 8-10 зубков
Белое вино или вода – 60 мл.
Сахар – 1 ч.л.
Маслины (по желанию) – 15-20 шт.
Каперсы (по желанию) – 60 гр.
Соль, перец – по вкусу
Сыр пармезан

Отварите макаронные изделия, как указано на упаковке, воду слейте.
Сладкий перец возьмите по 2 штуки разного цвета: зеленый, красный и желтый. Почистите, удалите семена и перегородки и нарежьте полосками. Чеснок и маслины без косточек мелко порубите, лук – тонко порежьте. Сыр пармезан – натрите.
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и поджарьте смесь из сладкого перца, лука и чеснока. Готовьте примерно 5 минут при постоянном перемешивании. Добавьте вино или воду, закройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Добавьте сахар и готовьте без крышки 20 минут, пока соус не станет однородным и немного коричневым. По желанию добавьте маслины и каперсы, соль и перец – по вкусу.
Соус перемешайте с готовыми макаронными изделиями и сразу же подавайте, горячим, с тертым сыром пармезан.