Паста с баклажанами и соусом из сладкого перца

Паста - 400гр.

Баклажаны - 3 шт.

Оливковое масло - 80 мл.

Маслины - 60 гр.

Базилик

Соль

Для соуса из сладкого перца:

Сладкий перец - 3 шт.

Чеснок - 1-2 зубка

Оливковое масло - 1 ст.л.

Уксус - 2 ст.л.

Бальзамический уксус - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Куриный бульон - 125 мл.

Сливки - 80 мл.

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см. Посолить и дать постоять 30 мин. Промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Нагреть оливковое масло в сковороде и партиями обжарить баклажаны с обеих сторон, до коричневого цвета. Готовые ломтики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Пасту отварить в кипящей воде, без крышки, до состояния "al dente" и процедить. В большой чашке соединить отваренную пасту, баклажаны, соус из красного сладкого перца, маслины и базилик. Все перемешать и подавать, пока не остыло.

Соус из красного сладкого перца:

Сладкий перец разрезать на 4 части, очистить от семян и перегородок и запечь в духовом шкафу, пока кожица не потемнеет. Очистить ломтики перцев от кожицы. В блендере или миксере смешать:перцы, чеснок, оливковое масло, 2 вида уксуса и сахар до однородной гладкой пасты. Полученную смесь вымешать со сливками  и куриным бульоном и подогреть до закипания. Такой соус можно приготовить за 1 день до употребления.