Равиоли с крабами под томатным соусом

Тесто:

Мука - 400 гр.

Яйца - 4 шт.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Базилик - несколько листиков

Начинка:

Мясо крабов - 2 баночки по 170 гр.

Миндаль - 70 гр.

Цедра лимона - 1 ч.л.

Сливки - 125 мл.

Томатный соус:

Протертые томаты - 425 гр.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубка

Перец чили - 1/4 ч.л.

Сливки - 1 ст.л.

Насыпьте муку в большую чашку или на стол, сделайте "колодец", добавьте яйца, оливковое масло и мелконарезанный базилик. Пальцами тщательно вмешайте яйца в муку. Замесите тесто и придайте ему форму шара. Месите тесто еще 10 минут, до получения гладкой и эластичной консистенции. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Разделите тесто на 4 части и пропустите через машинку для пасты на самом первом (широком) уровне, затем сложите тесто пополам, еще раз пропустите через машинку, присыпая мукой, при необходимости. Продолжайте "прокатывать" тесто, пока не дойдете до самого последнего (узкого) уровня.

Вырежьте кружки диаметром 12 см., положите в центр по 2 ч.л. начинки, чуть смочите края водой и залепите в форме полумесяца. Отварите в большой кастрюле, в кипящей воде, без крышки, примерно 3 минуты (или до мягкости). Выложите и подавайте с томатным соусом.

Начинка: 

Смешайте вместе консервированное крабовое мясо (предварительно отцедив жидкость) с тертым, чуть обжаренным миндалем и тертой цедрой лимона. В последнюю очередь добавьте сливки и очень хорошо перемешайте.

Томатный соус:

В блендере или миксере разотрите томаты до однородной консистенции. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте давленый чеснок и готовьте при постоянном помешивании, примерно 1 минуту. Добавьте томаты и перец чили (порошок или мелко нарезанный сухой) и кипятите под крышкой 5 минут. Добавьте сливки, перемешайте и процедите. Такой соус можно приготовить за 1 день до употребления.