Гусь в винном соусе

Гусь - 2,5-3 кг

Красное вино - 400 мл

Растительное масло - 2 ст. ложки

Лук - 3 шт.

Портвейн - 100 мл

Корень имбиря - 2 см

Зелень - 1 пучок

Овощной бульон - 200 мл

Шоколад горький тертый - 20 г

Соль

Перец

Гуся посолить и поперчить. Пожарить в духовке в разогретом масле при 180 градусах. Лук, зелень порезать и пожарить с гусем. Вылить 1/2 часть красного вина, портвейн, бульон. Жарить до готовности, периодически поливать винным соусом. Гуся поставить в теплое место. Сок от жарки уваривать 8 минут. Шоколад натереть на терке. Имбирь порезать. Соус посолить, поперчить, выложить имбирь, тертый шоколад. Гуся разделить на куски. Разложить по порциям и полить соусом. Подать с овощами.