Курица «По-охотничьи»

Курица – 1,5 – 2 кг.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Лук - 250 гр.

Чеснок – 2 зубка

Соль

Свежемолотый перец

Белое вино – 80 мл.

Томаты (свежие или консервированные) – 450 гр.

Курицу помойте и разделайте на порционные кусочки. В глубокой сковороде или казанке нагрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и готовьте, при постоянном перемешивании, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и кусочки курицы, уложив их кожицей вниз. Готовьте, пока курица не станет золотисто- коричневого цвета, переверните кусочки и поджарьте другую сторону.
Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Добавьте белое сухое вино и кипятите на медленном огне, пока вино не выпарится на половину. Затем добавьте пюре из очищенных от кожицы томатов, убавьте огонь и накройте сковороду неплотно крышкой.
Жидкость, в которой готовится курица, должна несильно кипеть, изредка перемешивайте кусочки курицы. Готовьте примерно 40 минут, до мягкости, пока мясо не станет отставать от костей.
В готовом блюде должно быть достаточное количество соуса, при необходимости добавьте бульон или воду.