Лосось с картофелем

Шпинат замороженный - 300 г

Картофель - 600 г

Соль

Филе лосося - 600 г

Перец молотый

Лимонный сок

Горчица - 3-4 ч. ложки

Сметана - 3-4 ст. ложки

Яичные белки - 4 шт.

Лук-шалот - 2 шт.

Порошок мускатного ореха

Сливочное масло - 60 г

Белое вино - 120 мл

Лимонная цедра - 1 ст. ложка

Картофель отварить в "мундире", почистить. Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком. Картофель размять, перемешать с горчицей, сметаной. Добавить специи. Белки взбить, смешать массу из картофеля. Лук нарезать и высыпать в форму, смазанную жиром. Духовку прогреть до 175 градусов. На пленке разложить листья размороженного шпината, посыпать солью, перцем, мускатным орехом. Рыбу завернуть в шпинат, убрать пленку, выложить в форму. Сверху положить больше половины картофельной массы, полить 40 г растопленного сливочного масла, белым вином. Выпекать 35 минут. К сливочному маслу выложить цедру лимона, картофель жарить до образования корочки.