Рулет из судака с рисом

Филе судака - 500 г

Крекер - 100 г

Молоко - 1/2 стакана

Сливочное масло - 50 г

Баклажан - 1 шт.

Рис - 100 г

Лук - 2 головки

Маслины без косточек - 100 г

Растительное масло - 6 ст. ложек

Огурцы маринованные - 2 шт.

Петрушка - 1 ст. ложка

Приправа для рыбы - 1 ч. ложка

Перец черный молотый

Соль

Судак прокрутить через мясорубку. Крекер залить молоком. Отжать. Измельченный лук обжарить на масле. В рыбную массу выложить масло сливочное, половину лука, крекер. Прокрутить через мясорубку. Посолить. Добавить приправу. Остудить 20 минут. Баклажан посолить и оставить на 15 минут. Далее помыть, просушить. Огурцы порезать полоской. Баклажан обжарить. Рис сварить. Смешать с луком, зеленью, солью. На фольгу выложить фарш, ломтики баклажанов, рис, огурцы. Сделать рулет. Обернуть фольгой. Печь 40 минут при 200 градусах. Украсить блюдо маслинами и зеленью.