Запеканка из лапши с семгой и шпинатом

Лапша яичная – 350 гр.

Растительное масло – 2 ст.л.

Лук-порей – 2 шт.

Чеснок – 2 шт.

Мука – 110 гр.

Молоко – 470 мл.

Горчица дижонская - 2 ст.л

Укроп – несколько веточек или сухой – 1 ч.л.

Соль

Свежемолотый перец

Шпинат – 600 гр.

Консервированная семга – 850 гр.

Или свежая рыба – 1 кг.

Для украшения:

Копченая семга – 60 гр.

Листья свежего шпината

Свежий укроп

Сладкий красный перец запеченный

Ломтики лимона

Нагрейте духовой шкаф до 170 градусов. Отварите яичную лапшу до полуготовности, воду слейте, обсушите. 
Если вы взяли свежую рыбу, то приготовьте из нее филе, нарежьте небольшими кусочками и отварите несколько минут, почти до готовности. Если рыба консервированная, то слейте жидкость.
Пока варится лапша, нагрейте на среднем огне в большой кастрюле растительное масло. Добавьте нарезанные лук-порей и чеснок, тушите при перемешивании, 5 минут, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно перемешивая. Также, при постоянном перемешивании добавьте порциями молоко. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и готовьте, постоянно мешая, 10 минут, пока соус не станет густым. Добавьте горчицу, нарезанный укроп, соль и перец – по вкусу.
В полученный соус добавьте рыбу и отваренную лапшу. Все осторожно перемешайте.
Подготовьте круглую форму диаметром 25см. и смажьте ее растительным маслом. Выложите смесь с лапшой в форму и немного уплотните при помощи деревянной лопатки.
Выпекайте 20-25 минут. После выпечки осторожно переверните форму и выложите запеканку на блюдо. Украсьте, по желанию, копченой рыбой, укропом и ломтиками лимона.

В этом рецепте можно использовать также консервированный тунец вместо семги.