Блинчики с кокосом

Рисовая мука - 120г Сахар (нерафинированный) - 1/3 стакана Соль - щепотка Кокос (сухой порошковый) - 2.5 стакана Яйцо (взбитое) - 2 шт. Кокосовое молоко - 2.5 стакана Растительное масло Мандарин

Смешать в миске рисовую муку, сахар, соль и кокос. Сделать углубление в центре, добавить взбитое яйцо, затем постепенно перемешать с мукой, одновременно подливая кокосовое молоко, до однородного жидкого теста. По желанию, разлить тесто по трем отдельным мискам. В одной миске размешать зеленый пищевой краситель, чтобы придать тесту бледно-зеленый цвет; окрасить другую порцию в розовый цвет, а третью оставить неокрашенной. Разогреть сковороду для блинчиков на среднем огне, смазать маслом, удалить его излишек. Хорошо размешать тесто, затем вылить 2-3 ложки в сковороду. Повернуть сковородку, чтобы тесто покрыло дно, затем обжарить на среднем огне около 4 минут, чтобы низ блинчика покоричневел, а верх застыл. Осторожно перевернуть и обжарить с другой стороны. Переложить в подогретое блюдо и держать в тепле, в то время, когда блинчики жарятся. Подавать блинчики свернутыми в трубочки; при желании сервировать дольками мандарина.