Блинчики с легкими

Говяжье легкое (можно телячье) — 1500 грамм
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Мука — 500 грамм
Молоко — 1 000 мл.
Яйца — 2 шт
Подсолнечное масло — 5 ст. ложек
Вода (добавить в тесто, если получится слишком густое)
Соль (по вкусу)
Черный перец молотый (по вкусу)

Замесить блинное тесто и испечь блинчики по Вашему любимому рецепту.

Говежье легкое помыть, порезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Как закипят, слить воду, промыть легкие и залить свежей водой. Варить 1,5 часа до мягкости (пробовать проткнуть ножом). В конце посолить. Оставить остывать в бульоне. Перекрутить готовое легкое на мясорубке.

Тем временем на сковороде в подсолнечном масле поджарить лук до румяного состояния.

Когда лук будет золотистым, добавить к нему перемолотое легкое. Протушить все вместе, добавить соль и перец по вкусу. В начинку можно еще добавить отваренный рис. Есть еще один вариант - стушить легкое вместе с говяжьим сердцем. Полный простор для фантазии!

 Готовую начинку по столовой ложке с горкой выкладывать на блинчик (на поджареную сторону) и заворачивать конвертиком.

Готовые конвертики обжарить на сливочном масле с двух сторон и подавать с чаем.