Блины с медом и крыжовником

Мука – 125 г
Соль - щепотка
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Какосовое молоко – 300 мл
Растительное масло – 4 ст.лож.

Начинка:
Банан – 1 шт.
Папайя – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Маракуйя – 2 шт.
Манго – 1 шт.
Крыжовник – 4 шт.
Мед – 2 ст.лож.
Мята – 5шт.

Из муки, кокосового молока, соли, яйца и яичного желтка замесите тесто. Оставьте подходить полчаса. Порежьте папайю и банан, влейте к фруктам сок лайма и перемешайте все. Добавьте нарезанную маракуйю, манго, крыжовник и мед. Испеките блины, положите внутрь начинку из фруктов и сверните, украсьте листочками мяты.