Черничный крем

Черника – 490 г
Ванильный сахар – половина пакетика
Яйцо – 3 шт.
Апельсины – ½ шт.
Сахарная пудра – 100 г
Желатин – 18 г
Сахар – 100 г
Вода – 2 ст. лож.

Чернику перемешайте с сахаром и тертой цедрой лимона. Поместите в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки воды. Вскипятите, а затем охладите. Треть стакана воды налейте в кастрюлю. Добавьте желатин. Через полчаса кастрюлю поместите на небольшой огонь. В черничную смесь добавьте лимонный сок. Яичные желтки перемешайте с ванильным сахаром. Добавьте в смесь. Затем положите желатин. Охладите. Яичные белки и сахарную пудру перемешайте и взбейте. Используйте в качестве украшения.