Крем баварский

Молоко - 250 г
Ваниль стручковая - 0,25 стручка
Желатин - 1 упаковка
Яйца - 4 шт.
Сахар - 75 г
Сливки - 250 г
Коньяк - 100 г

Взять молоко, добавить в него ванильный стручок и прокипятить. Взять 4 яйца, отделить желтки от белков. Желатин залить водой по рецепту на упаковке. Желтки с сахаром, подогревая на водяной бане, взбить в крепкую пену. Горячее молоко (без ванили) постепенно влить в желтковую смесь и взбивать, пока крем не загустеет. Непрерывно помешивая, добавить желатин. Крем процедить и остудить. Взбить сливки. Когда крем начнет застывать, добавить в него коньяк, взбитые сливки и взбитые белки.