Крем по-каталонски

Молоко – ½ л
Крахмал – 20 г
Сахар – 100 г
Яичные желтки – 4 шт.
Цедра 1 лимона
Корица – 1 палочка

Закипятить ¾ объема молока с сахаром, цедрой и измельченной корицей. Остальное молоко взбить с крахмалом и желтками, и добавить в кипящую массу. Варить до загустения. Крем процедить и разлить по формочкам. Охладить и убрать в холодильник. В каждую форму с кремом насыпать по ½ ч. ложки сахара и поставить в горячую духовку, чтобы образовалась корочка.