Смородинный крем с грильяжем

Смородинный сок - 120 мл
Крахмал – 2 ст. лож.
Клубника – 240 г
Цедра лимона – 1 кусочек
Абрикосы – 240 г
Сахарный песок – 120 г
Ваниль – 1 шт.
Желатин – 9 г
Молоко – 380 мл
Сливки - 210 мл
Грильяж – 50 г
Яйцо – 4 шт.

В кастрюлю поместите лимонную цедру, фрукты и 80 мл. сока. Добавьте сахар, поставьте на огонь. Доведите до кипения. 40 мл. смородинного сока перемешайте с крахмалом, добавьте в сваренную массу. Доведите до кипения, охладите. Извлеките цедру. В другой кастрюле доведите до кипения молоко. Добавьте мякоть ванили. Процедите через сито. Охладите. Желатин залейте водой. Яичные желтки и сахар поставьте на паровую баню. Взбейте. Добавьте ванильное молоко и желатин. Грильяж перемешайте со сливками, взбейте. Подавайте крем к столу украсив взбитыми сливками с грильяжем и кусочками фруктов.