Печенье туристское

Мука - 2 ст.
Сливочное масло - 100 г.
Сахар - 0,5 ст.
Яйца - 3 шт.
Дрожжи - 50 г.
Сметана - 1 ст.л.
Джем - 250 г.
Сахарная пудра - 2 ст.л.

Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Из всех продуктов, кроме белков, джема и пудры замесить тесто крутостью как на пельмени. Разделить тесто на три части.  Две трети теста раскатать в пласт и выложить в небольшой подготовленный противень, одну треть теста убрать на полчаса в холодильник. Для приготовления начинки взбить белки в крепкую пену, сахар перемешать с джемом и осторожно добавить к белкам. Все хорошо перемешать и выложить на пласт теста. Затем охлажденное тесто на крупной терке натереть равномерным слоем на начинку. Выпекать в духовке при средней температуре до румяного цвета и образования хрустящей корочки. Готовое остывшее печенье нарезать кусочками.