Пицца с шампиньонами

Для теста:
Мука - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Дрожжи - 20 гр.
Яйца - 1-2 шт.
Масло сливочное - 200-250 гр.
Соль - ½ ч.л.
Сахарный песок - 1 ч.л.

Для начинки:
Моцарелла - 200 -300 гр.
Шампиньоны - 150-200 гр.
Фарш - 200 гр.
Маслины б/к -10-12 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Зелень - несколько веточек.

Дрожжи замочить в теплой воде, затем смешать их с яйцами, мукой, молоком, солью и сахаром. Замесить тесто и убрать его в теплое место на 2-2,5 часа. Тесто раскатать, придать форму большого прямоугольника, положить на него масло, затем защипнуть тесто со всех сторон, чтобы получился конверт. Посыпать тесто сверху мукой и раскатать в длину, затем опять сложить тесто втрое и раскатать. Повторить операцию еще 2 раза и убрать тесто в холодильник на один час. Шампиньоны порезать ломтиками и обжарить вместе с фаршем. Тесто раскатать и выложить начинку: грибы, маслины. Сверху сммазать майонезом, посыпать сыром и зеленью. Запекать в духовке 15 – 20 мин. Пицца с грибами готова.