Чизкейк шоколадный

Основа:
Масло – 75 г
Сухое печенье – 175 г
Корица (молотая) – 0,5 ч.лож.
Какао-порошок - 0,5 ч.лож.
Чизкейк:
Шоколад (горький) – 275 г
Творог (сливочный) – 675 г
Яйцо – 2 шт.
Крахмал – 3 ст.лож.
Мед – 3 ст.лож.
Сливки (жирные) – 285 мл
Шоколад (белый) – 100 мл
Цедра (апельсина) -1 ч. лож.
Апельсиновый ликер -1 ст.лож.
Малина – 250 г
Сахарная пудра – 50 г
Апельсиновая цедра- 1 ч.лож.
Красное вино – 2 ст.лож.

В кухонный комбайн поместите какао, печенье и корицу. Измельчите их. Добавьте растопленное масло, перемешайте все. Форму для выпечки смажьте маслом и положите в нее смесь. Форму поставьте в холодильник охлаждаться. Налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Вскипятите. В миску поместите шоколад, мелко изрубленный на кусочки. Поднесите ее над кипящей водой и подождите, когда шоколад растает. Добавьте к шоколаду бренди и ром. В отдельную миску выбейте яйца. Добавьте крахмал и сыр. Большую часть массы из подогретых сливок влейте к шоколадной массе. Затем соедините смесь с сырной массой. Выложите все в форму для выпечки. К растопленному белому шоколаду добавьте подогретые сливки, апельсиновый ликер и апельсиновую цедру. Полейте ею чизкейк. Выпекайте его в духовке 45 минут, затем подождите, когда охладиться. Приготовьте малиновый соус: малину взбейте в блендере. Затем получившуюся массу протрите через сито. В кастрюлю положите сахар, воду, апельсиновую цедру. Вскипятите смесь и проварите несколько минут. Добавьте вино. Через минуту положите измельченную малину. Когда соус остынет, перелейте его в специальную вазочку и подавайте к столу вместе с чизкейком.