Картофельные пончики с черносливом

Картофель – 500 г

Мука - 1 ст.

Яйцо - 2 шт.

Чернослив – 200 г

Сахар и соль

Картофель пропустить через мясорубку, прибавить разведенные дрожжи, соль, перец, 1 яйцо, сметану и муку, сделать тесто. Из полученной массы сделать лепешки, положить на них предварительно распаренный и нарезанный чернослив, затем слепить пончики круглой формы. Второе яйцо взбить. Обмакнуть каждый пончик во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и жарить в прогретом растительном масле.

Горячие пончики подавать со сметаной, холодные - посыпать сахарной пудрой.