Кекс "Шпигованный заяц"

Мука - 1 ст.

Сахар - 1/2 ст.

Изюм - 1 ст.

Цукаты - 1/2 ст.

Яйца - 4 шт.

Масло - 150 г

Сода - 1/8 ч.лож.

Цедра  лимона - 1 шт.

Миндаль для украшения

 Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбиваямассу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца и соль. Через 15-20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм, муку с содой, цукаты и цедру лимона и быстро замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанную маслом и посыпанную мукой полуцилиндрическую форму. Выпекать в течение 60-70 минут при температуре 190-200 градусов. После выпечки и охлаждения заглазировать кекс шоколадной помадой и, пока помада не застыла, украсить миндалем.