Кекс "Столичный"

Мука - 1 ст.

Сахар - 3/4 ст.

Изюм - 3/4 ст.

Масло - 130 г

Яйца - 3 шт.

Соль - 1/8 ч.лож.

Сода - 1/8 ч.лож.

Коньяк - 1 ст.лож.

Сахарная пудра - 1 ст.лож.

 Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15-20 минут взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними. Выпекать кексы массой по 60-100 г в течение 25-35 минут, а массой по 500-600 г в течение 60-70 минут при температуре 190-200 градусов.

 После охлаждения вынуть кексы из форм, обсыпать сахарной пудрой.