Пирог с клубникой и персиками

Тесто:

Мука - 250 г

Масло - 125 г

Сахар - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Соль  - 1/2 г

Начинка:

Персики - 800 г

Клубника - 150 г

Маскарпоне - 500 г

Сливки - 5 ст. лож.

Амаретто - 2 ст. лож.

Сахарная пудра - 3 ст. лож.

Миндаль - 50 г

Конфитюр - 150 г

 В муку добавить масло, яйцо, соль, сахар и замесить тесто, поставить на полчаса в холодильник. Персики ошпарить кипятком, затем положить в холодную воду, очистить от кожицы и порезать на кусочки, клубнику помыть, тесто раскатать и выложить в форму, формируя край высотой 3 см. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Маскарпоне смешать со сливками, амаретто и сахарной пудрой, добавить миндаль. Готовый корж смазать  кремом и выложить персики и клубнику. Конфитюр разогреть с 1 ложкой воды, остудить и полить пирог.