Пирожные с шоколадом и коньяком

Тесто:
Масло – 200 г
Сахарная пудра – 100 г
Желток – 1 шт.
Мука – 300 г
Цедра 1 апельсина
Крем:
Сливки 35% - 300 мл
Шоколад – 200 г
Цедра 1 апельсина
Коньяк – 60 мл
Шоколадная глазурь – 200г

Все продукты смешать и замесить однородное тесто, поделить его на 4 части, каждую часть завернуть в пленку и положить в холодильник на 60 минут. Формы для запекания смазать маслом и посыпать мукой. Первую часть теста раскатать между слоями пленки в пласт толщиной 2-3 мм, верхний слой пленки удалить. Тесто положить на формочки другой пленкой вверх, пленку убрать, а тесто придавить к форме. Срезать выступающие края, наколоть ножом или вилкой, накрыть квадратиками бумаги для выпечки и положить сверху фасоль. Выпекать 15 минут при 175 градусах. Из готовых тарталеток убрать фасоль и вынуть их из формы. Тем же способом испечь тарталетки из оставшегося теста. Сливки довести до кипения, слегка остудить и растопить шоколад. Влить коньяк и добавить цедру. Охлажденный крем отсадить из корнетика в тарталетки и поставить на полчаса на холод. Затем украсить пирожные глазурью.