Пирожное «Шу»

Мука - 260 г

Масло сливочное - 120 г

Сахар - 10 г

Яйца - 2 шт.

Желтки - 8 шт.

Соль - по вкусу

Вода - 230 мл

Воду довести до кипения в алюминиевой кастрюле, положить сахар, соль, масло. В кипящую воду высыпать всю муку, замесить ложкой тесто, проварить его минут пять. Охладить до 70 градусов и постепенно, выбивая тесто, вводить желтки и яйца. Готовое тесто положить в кондитерский мешок с круглой насадкой, на слегка смазанный маслом противень отсадить круглые булочки и выпекать в горячей духовке (при температуре 220-230С). Готовые булочки охладить и разрезать пополам по горизонтали (можно срезать только верхушки). Середину заполнить сливками или сметаной, взбитой с сахарной пудрой.