Рулет шоколадный с мороженым

Сахар – 100 г
Желтки – 8 шт.
Белки – 4 шт.
Мука – 80 г
Крахмал – 20 г
Соль – ½ г
Какао – 40 г
Мороженое – 500 г

Белки посолить и взбить в крепкую пену, желтки растереть с сахаром и добавить к белкам. В яичную массу ввести муку смешанную с крахмалом и какао и перемешать до получения однородной массы. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить тесто, выпекать 12 минут при температуре 220 градусов. Тесто должно загустеть и не прилипать к рукам при нажатии. Основу рулета разложить на влажной тряпочке и аккуратно свернуть, остудить. Развернуть рулет и разложить на нем слегка подтаявшее мороженое, снова свернуть рулет и поставить в морозилку на 2-3 часа.