Торт из заварного теста с ежевикой

Мука – 1 ст.
Сахар – 110 г
Соль – ½ ч. лож.
Вода – 250 мл
Сливочное масло – 100 г
Яйцо – 11 шт.
Молоко – 500 мл
Картофельный крахмал – 1,5 ч. лож.
Сливки – 100 мл
Ежевика – 100 г
Клубника – 100 г
Малина – 100 г
Красная смородина – 100 г

В небольшом сотейнике перемешайте воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения на небольшом огне. Добавьте муку. Перемешайте, через 2 минуты выключайте огонь. Вымешивайте тесто. Добавляйте яичные желтки. Используя кулинарный пакет выдавите на противень две «лепешки» из теста. На другой противень поместите тесто в виде решетки. Поставьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Сахар (50г.) смешивайте с желтками до его растворения. Затем добавьте муку и крахмал, перемешайте. Молоко перемешайте с сахаром и влейте в сотейник, доведите до кипения. Треть молока добавьте к желткам. Перемешайте, поместите в сотейник. Когда смесь загустеет, снимайте с огня. Взбейте из сливок пенку, коржи смажьте кремом. Поместите на слой сливок слой ягод. Тесто испеченное «решеткой» поместите на верхний корж и украсьте ягодами.