Торт «Мишка на севере»

Тесто:
Сахар – 1 ст.
Сметана – 1 ст.
Мука – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Сода – ½ ч. лож.
Шоколад – 100 г
Белковое тесто:
Белки – 6 шт.
Сахар – 300 г
Соль – ½ г
Лимонный сок – 1 ч. лож.
Глазурь:
Шоколад – 100 г
Сахар – 3 ст. лож.
Масло – 1 ст. лож.
Горячая вода – 2 ст. лож.

Приготовление сметанного теста:
Смешать сахар, сметану, яйца, муку, растопленный на водяной бане шоколад, соду, погашенную уксусом, и взбить до получения однородной массы. Тесто разделить на 2 части, выпекать в смазанных маслом формах 20-30 минут при температуре 200 градусов.
Приготовление белкового теста:
Белки посолить и взбить в крепкую пену, добавить сахар, затем лимонный сок. Все взбивать до растворения сахара. Белковое тесто разделить на 2 части, и выпекать две пышки в течение двух часов при температуре 50 градусов.
Приготовление крема:
Масло взбить до побеления, тонкой струйкой влить сгущенное молоко. Взбивать до образования пышной массы.
Приготовление глазури:
На водяной бане растопить шоколад, добавить сахар, масло и горячую воду. Варить при помешивании до растворения сахара.
Сметанную пышку смазать кремом и посыпать орехами, уложить сверху белковую пышку, намазать кремом, посыпать орехами. Затем снова белковая пышка –крем – орехи, и, наконец, сметанная пышка. Верх торта полить глазурью, нарисовать кремом белого медведя и льдины.
Медведя можно также спечь из белкового теста, уложив тесто по контуру нарисованного на бумаге для выпечки рисунка.