Торт «Виноград»

Бисквит:
Яйцо – 5 шт.
Белое вино – 4 ст. лож.
Сахар – 150 г
Лимон – 1 шт.
Мука – 125 г
Миндаль – 125 г
Соль – по вкусу
Начинка:
Желатин – 20 г
Белое вино – 0,25 л
Сахар – 175 г
Лимон – 2 кружочка
Корица - 1 палочка
Яйцо – 4шт.
Сахар – 175 г
Ванилин -8 г
Соль – по вкусу
Сливки – 400 г
Украшение:
Виноград – 500 г
Лимон – 0,5 шт.
Заливка:
Желатин – 8 г
Сахар – 2 ст.лож.
Виноградный сок – 0,25 л
Мята -7 листочков

К яичным желткам положите цедру лимона и сахар. Влейте немного подогретого вина. Взбейте смесь. Добавляйте небольшими порциями к ней миндаль и муку. К яичным белкам добавьте сахар и взбейте их. Столовую ложку взбитой белковой массы добавьте в тесто. Начинайте взбивать его и соедините с белковой массой. Поместите тесто в форму и выпекайте полчаса при температуре в духовке 180 градусов. Испеченный бисквит охладите и разделите на два коржа. В кастрюле смешайте гвоздику, корицу, лимон и вино. Подогрейте смесь, снимите ее с огня и подождите 10 минут. Достаньте из кастрюли пряности. Желатин разведите в воде. К яйцам добавьте сахар, ванилин, соль и взбейте их. Залейте массу пряным соусом. Поставьте ее на водяную баню на пять минут, продолжая взбивать. Добавьте желатин. Налейте в таз воду, поместите туда же посуду с кремом. Охлаждайте крем, не переставая взбивать его. Через 5 минут закончите процедуру. Поместите его в холодильник на некоторое время, когда охладиться – достаньте. Добавьте в крем взбитые с сахаром сливки. Первый корж сверху промажьте кремом, сверху поместите второй корж. Украсьте торт кусочками лимона и ягодами винограда и поставьте в холодильник охлаждаться. Затем достаньте изделие и полейте заливкой: в вине растворите сахар и замочите желатин. Поместите торт опять охлаждаться. Украсьте торт взбитыми сливками, тертой цедрой и листьями мяты.