Второй рецепт заварного теста

1 стакан муки

5-6 яиц

80 г сливочного масла

0,5 стакана воды

1/4 ч. Ложки соли

В эмалированную посуду наливается вода и кладется масло и соль. Содержимое доводится до кипения. Затем уменьшается огонь и добавляется мука. При интенсивном помешивании необходимо проварить массу до 2 минут. Время можно увеличить только в том случае, если тесто не начало отходить от стенок и не превратилось в ком. Далее тесто следует охладить до 35 градусов и замесить с добавлением яиц.