Ракушки с молоком

Ракушки - 350 грамм
Молоко - 4 ст. ложки
Яйцо - 3 шт.
Петрушка - 1 пучок
Тертый сыр - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Очистить и промыть петрушку, подсушить и мелко порезать. В кастрюле довести до кипения большое количество воды и сварить ракушки.
Тем временем разбейте в эмалированную миску яйца, влить молоко и слегка взбить вилкой. Добавить соль, немного свежемолотого перца, 1 ст. ложку тертого сыра и перемешать.
В сковороде разогреть масло, порезав его предваритьльно на кусочки. Добавить ракушки, сваренные «аль денте», осторожно помешивая деревянной ложкой. Дать им настояться и снять с плиты. Влить в ракушки смесь яиц и сыра.
Снова поставить сковороду на плиту, несколько секунд обжарить ракушки. Затем посыпать их оставшимся сыром и порезанной петрушкой. Переложить готовые ракушки на подогретое сервировочное блюдо и сразу подавать их на стол.