Рыбное фондю

Свежая хамса или сардины - 1 кг

Мука

Молотый черный перец

Салатные листья

Петрушка

Маслины без косточек - 120 г

Каперсы - 2 ст. ложки

Анчоусы - 100 г

Лимон

Оливковое масло - 3 ст. ложки

Растительное масло - 1 ст. ложка

Чеснок - 3 зубчика

Рыбу порезать на кусочки, отделить головы, хвосты. Муку смешать с перцем. Обвалять рыбу. Выложить на блюдо с салатом, лимонными ломтиками, петрушкой. Маслины, каперсы, анчоусы измельчить, добавить лимонный сок, размять. Вылить оливковое масло. Приправить перцем. Масло растительное подогреть. Чеснок наколоть на шампуры, обжарить до коричневого цвета. Достать из масла. Перелить масло в посуду для фондю. Подать с рыбой, пастой из маслин.