Суфле из кальмаров

Кальмары – 700 гр.
Яйца – 5-6 шт.
Сахарный песок – 4 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Молоко – 250 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Панировочные сухари – 1 ст.л.

Яичные белки взбить, поставить на холод. Желтки перемешать с сахаром, маслом , мукой и молоком, довести до кипения, осторожно помешивая. В приготовленную массу всыпать мелко порубленные отварные кальмары. Взбитые в плотную пену белки перемешать с горячей массой, выложить на смазанный маслом противень, обмазать оставшимися белками, посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке 10-12 минут.