Тортильяс с яйцами

Кукурузные тортильяс – 8-12 шт.
Растительное масло – 4 ст.л.
Яйца – 8-12 шт.
Сливочное масло
Мексиканский томатный соус

Нагрейте растительное масло в чугунной сковороде и поджарьте тортильяс. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. На каждую порционную тарелку положите по 2 тортильяс, внахлест. 
Яйца поджарьте на сливочном масле до той степени готовности, которая вам нравится. На подготовленные тортильяс положите жареные яйца (2-на порцию), на яйца положите мексиканский томатный соус. Можно подать к этому блюду фасоль, тушеную с луком, томатами и специями.