Закуска из целых головок чеснока

Чеснок – 8 целых головок

Оливковое масло – 100 мл.

Красный сладкий лук – 2 шт.

Черный перец горошком – 1 ч.л.

Сельдерей – 4 стебля

Морковь – 4 шт.

Розмарин – ¼ ч.л.

Тимьян – ¼ ч.л.

Орегано - ¼ ч.л.

Майоран - ¼ ч.л.

Базилик - ¼ ч.л.

Кориандр - ¼ ч.л.

Винный уксус - 100 мл.

Сухое белое вино - 60 мл.

Вода – 125 мл.

Лавровый лист - 8 шт.

Порошок горчицы – ½ ч.л.

Стручки острого зеленого перца – 100 гр.

Нагрейте оливковое масло в сотейнике.
Каждую головку чеснока очистите от внешней шелухи и срежьте по 1 см. верха головки, как бы раскрывая ее, но головки чеснока должны остаться целыми. Потушите головки чеснока, нарезанный на 4 части лук и черный перец горошком вместе на оливковом масле, примерно 3 минуты. Добавьте нарезанные сельдерей и морковь, розмарин, тимьян, орегано, майоран, кориандр и базилик. Тушите на маленьком огне, при перемешивании.
Затем добавьте винный уксус, вино, воду, лавровый лист и сухую горчицу. Кипятите 10 минут.
В эту смесь добавьте нарезанный острый зеленый перец и готовьте 3 минуты.
Снимите сотейник с плиты, выложите чеснок, а получившийся соус процедите и оставьте примерно 250 мл.
Головки чеснока разложите в плоскую форму для запекания. Залейте соусом, накройте крышкой и охладите в холодильнике.
Подавайте в охлажденном виде, как закуску с багетом или крекерами, также можно подавать как гарнир или в измельченном виде – в салаты.