Бургундские вина

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Вина Франции

В Бургундии виноградники находятся в департаментах Кот д'Ор, Йонна, Рона, Верхняя Сона и Луара. Бургундия разделена на Верхнюю и Нижнюю. Вина контролируемых наименований, или собственно бургундские, изготавливают только в Нижней Бургундии.

Также провинция производит известные «Божоле» и «Шабли», которые отличаются сильным, насыщенным букетом и высокой плотностью. Лучшие вина, после того как 1,5-4 лет выдерживают в бочках, выдерживают дополнительно в бутылках 10-15 лет. « Маконне» - считается одним из лучших бургундских красных вин.

Ординарные бургундские красные вина, типа «Божоле», изготавливают методом углекислотной мацерации, при которой целые кисти погружают на определённое время в углекислоту, а потом получают сусло. Бургундские красные вина относятся к лучшим французским винам. Их содержание спирта 10-11% , и обладают темно-рубиновым цветом.

Бургундские красные вина принято подавать при температуре 15-16° C. А белое бургундское «Шабли», должно соответствовать температуре 10-12° C. Бургундские красные вина хороши к жаркому, жареной рыбе, жареному мясу.

Вина Бургундии подают к сырам и печёночным паштетам. «Шабли» подают к холодным закускам, а разные сорта бургундского только после рыбных блюд. «Кло-де-вужо» отлично подходит к рыбе, в особенности к угрю.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.