Маркировка французского шампанского

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Вина Франции

Для того, чтобы ориентироваться в шампанском необходимо, надо разбираться в его маркировке.

Итак, приступим:

· Champagne – обязательное слово;
· Регистрационный номер фирмы, а также названия вина и фирмы;
· N.M- обозначены производители, которые реализуют вино по своей торговой сети;
· M.A. – исключительно реализаторы;
· R.M. – производитель вина (мелкий) с отдельных участков;
· C.M.- мелкие кооперативы;
· Слово Cuvee обозначает, что это вино из лучшего виноградного сока, первое вышедшее из-под пресса после одного нажатия;
· Taille – вторая партия сусла уже после самотёка;
· Millesime- из урожая винограда одного года;
· Brut Reserve – ассамбляж самых лучших сортов;
· Collection- коллекционное вино, с тираж ограничен
· Grand Crus – виноград Шампани, его лучших виноградников;
· Premier Crus – вторые по качеству виноградники;
· R.D. (recemment degorge) – перед продажей непосредственно освобождено от осадков.

Свою историю имеют бутылки для шампанского. В конце XVII века монах Дом Удар заметил, что вино лучшего качества получается в тёмных бутылках. В1800 г. аптекарем Франсуа, из Шалона, была создана современная форма бутылки для шампанского. Эта бутылка выдерживает внутреннее давление, которое создаёт углекислый газ.

Во Франции для шампанизации применяют разные по вместимости бутылки со специальными названиями: жеробоам -3,2 литра, магнум - 1,6 литра, бутылка - 0,8 литра, медиум - 0,6 литра, деми - 0, 4 литра, кар - 0,2 литра. Наилучшим получается шампанское в больших бутылках.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.